যুক্তরাজ্যে সালমোনেলা এন্টারিটিডিসের একটি নির্দিষ্ট ধরন ছড়িয়ে পড়ায় ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের ডিম দিয়ে তৈরি কিছু খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। বিশেষ করে বাইরে রেস্তোরাঁ, ক্যাফে ও টেকঅ্যাওয়ে থেকে খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকার আহ্বান জানিয়েছে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ।

যুক্তরাজ্য হেলথ সিকিউরিটি এজেন্সি (ইউকেএইচএসএ), ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি (এফএসএ) এবং অন্যান্য জনস্বাস্থ্য সংস্থা যৌথভাবে সালমোনেলা এন্টারিটিডিস টি৫.৯৪১১ প্রাদুর্ভাবের কারণ অনুসন্ধান করছে। প্রাথমিক তদন্তে ধারণা করা হচ্ছে, বিদেশ থেকে আমদানি করা ডিমের সঙ্গে এই প্রাদুর্ভাবের যোগসূত্র থাকতে পারে। আক্রান্তদের অনেকের ক্ষেত্রেই ছোট ক্যাফে, রেস্তোরাঁ ও টেকঅ্যাওয়ে থেকে খাবার খাওয়ার তথ্য পাওয়া গেছে।

২৫ আগস্ট পর্যন্ত যুক্তরাজ্যে এই প্রাদুর্ভাবের সঙ্গে সংশ্লিষ্ট ৪৭৪টি নিশ্চিত সংক্রমণের ঘটনা শনাক্ত হয়েছে। এ ঘটনায় দুজনের মৃত্যুর খবরও পাওয়া গেছে।

তবে ইউকেএইচএসএ জানিয়েছে, সাধারণ মানুষের জন্য সালমোনেলায় আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি এখনো কম। কিন্তু খুব অল্পবয়সী শিশু, বয়স্ক ব্যক্তি, গর্ভবতী নারী এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, তাদের ক্ষেত্রে সংক্রমণ গুরুতর আকার ধারণ করার আশঙ্কা বেশি।

এফএসএর নির্দেশনা অনুযায়ী, বয়স্ক ব্যক্তি, গর্ভবতী নারী, ছোট শিশু এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ব্যক্তিরা ব্রিটিশ লায়ন চিহ্নযুক্ত ডিম অথবা ‘লেইড ইন ব্রিটেন’ নিশ্চয়তা ব্যবস্থার আওতাভুক্ত ডিম কাঁচা বা অল্প সেদ্ধ অবস্থায়ও নিরাপদে খেতে পারেন। এসব ডিম দিয়ে তৈরি খাবারও সাধারণত খাওয়া যেতে পারে।

এফএসএর প্রধান বৈজ্ঞানিক উপদেষ্টা অধ্যাপক ইয়ান ইয়ং জানিয়েছেন, প্রাদুর্ভাবের সুনির্দিষ্ট কারণ এখনো নিশ্চিতভাবে নির্ধারণ করা সম্ভব হয়নি। তবে এখন পর্যন্ত পরিচালিত তদন্তে আমদানি করা ডিমের সঙ্গে সংযোগের প্রমাণ পাওয়া গেছে। একই সঙ্গে যুক্তরাজ্যে উৎপাদিত ডিম এই প্রাদুর্ভাবের সঙ্গে জড়িত—এমন কোনো প্রমাণ এখন পর্যন্ত পাওয়া যায়নি।

তবে গুরুতরভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া এবং চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে বিশেষ খাদ্যাভ্যাস মেনে চলা ব্যক্তিদের নিজ নিজ চিকিৎসকের পরামর্শ অনুসরণ করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে।

অধ্যাপক ইয়ান ইয়ং বলেন, বাইরে খাওয়া বা ডিম দিয়ে তৈরি কোনো খাবার কেনার সময় ডিমটি ব্রিটিশ লায়ন চিহ্নযুক্ত কি না কিংবা ‘লেইড ইন ব্রিটেন’ নিশ্চয়তার আওতাভুক্ত কি না, তা সবসময় জানা সম্ভব নয়। তাই ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের জন্য বাইরে খাওয়ার ক্ষেত্রে সবচেয়ে নিরাপদ পদ্ধতি হলো ডিম ভালোভাবে রান্না করা খাবার বেছে নেওয়া এবং কাঁচা বা অল্প সেদ্ধ ডিম দিয়ে তৈরি খাবার এড়িয়ে চলা।

এর মধ্যে মুস, তাজা মেয়োনিজ এবং হল্যান্ডাইস সসের মতো খাবার রয়েছে, যেগুলোতে কাঁচা বা অল্প সেদ্ধ ডিম ব্যবহার করা হতে পারে।

স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ জানিয়েছে, সালমোনেলা সংক্রমণ থেকে সুরক্ষার জন্য ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। খাবার প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী সংরক্ষণ ও রান্না করতে হবে। খাবার ধরার আগে ভালোভাবে হাত ধুতে হবে এবং কাঁচা মাংস, মুরগি ও ডিম ধরার পর অবশ্যই হাত পরিষ্কার করতে হবে।

সালমোনেলায় আক্রান্ত হলে সাধারণত ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা বা মোচড় এবং কখনো কখনো বমি ও জ্বর দেখা দিতে পারে। সংক্রমণের ১২ থেকে ৭২ ঘণ্টার মধ্যে এসব উপসর্গ দেখা দিতে পারে এবং সাধারণত চার থেকে সাত দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

বেশিরভাগ মানুষের ক্ষেত্রে সালমোনেলা সংক্রমণের ফলে গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস হয় এবং তা নিজে থেকেই সেরে যায়। তবে ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে সংক্রমণ আরও গুরুতর হয়ে রক্তে সংক্রমণ, সেপসিস এবং বিরল ক্ষেত্রে একাধিক অঙ্গ বিকল হওয়ার মতো জটিলতা দেখা দিতে পারে।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা তাই বিশেষ করে ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের বাইরে খাবার খাওয়ার সময় ডিম দিয়ে তৈরি কাঁচা বা অল্প সেদ্ধ খাবার সম্পর্কে সতর্ক থাকার পরামর্শ দিয়েছেন।